Banyuls Helyos Rouge

Ce Banyuls est constitué exclusivement de grenache noir, issu d’une sélection stricte de parcelles. Elaboré sous la direction du Docteur Alain Raynaud, seulement 7 hectares sur les 900 exploités ont été retenus, pour leur fort potentiel qualitatif.

La macération sous alcool dure 20 jours avec un remontage quotidien, et est suivie d’un élevage en fûts de chêne neufs et d'1 vin. Les lies sont régulièrement remises en suspension.

Ce Banyuls onctueux se savoure seul à la fin du repas ou en accompagnement de desserts au chocolat ou aux fruits rouges. Sa belle robe noire intense, jumelée de franges rouges soutenues, cache une kyrielle de senteurs (badiane, cerise, cassis, cassonade, vanille, épices, cacao, menthe). Les tannins restent souples et fondus, avec une finale sur les liqueurs de cassis. Il est conseillé de carafer le vin entre 1 et 2 heures avant de le déguster à 12-14°C.