Banyuls Christian Reynal Rouge

Le grenache noir qui compose cette cuvée provient de vieilles vignes exposées favorablement est/sud-est, sur un terroir de schistes, érodés et peu fertiles.

Les vendanges sont pratiquées tardivement, lorsque le raisin atteint une maturité élevée. Un mutage sur grain, suivi d’une macération de 20 jours, est ensuite effectué. Le vieillissement du vin se fait en petits foudres et demi-muids pendant 8 ans, avec au final un affinage en bouteilles en cave souterraine à température régulée.

A l’issue de ces étapes, cette cuvée de la cave de l'Abbé Rous laisse entrevoir une robe claire acajou, avec une frange terre brûlée, qui laisse entrevoir une odeur de pain d’épices. A l’agitation, le café grillé se mêle à la crème brulée et au vieil alcool, aux notes de sous-bois et d’humus. L’attaque ample et grasse permet de savourer ce Banyuls Grand Cru avec un foie gras poêlé, du roquefort ou encore un dessert au chocolat noir.