Cornet & Cie Blanc

Le vignoble de l’appellation Collioure est principalement constitué de vieilles vignes de grenache gris, ce qui est le cas pour cette cuvée. En effet, 70% de ce cépage la compose, avec des ajouts de marsanne, roussanne et vermentino et de grenache blanc.

Les vendanges débutent mi-août, suivies d’un double tri à la parcelle et sur la table de réception. Les grappes de grenache gris sont pressurées entièrement. Suite à cette première étape, les deux tiers de la récolte fermentent en demi-muids de chêne neufs et vieux d'1 vin pendant 30 jours. Concernant le vieillissement du vin, il se conserve sur lies fines dans les mêmes pièces de bois parfaitement ouillées, à l’issue duquel il dévoile une robe jaune or aux reflets verts.

Le nez de cette cuvée mêle à la fois puissance, subtilité (entre le pain grillé, la pêche, l’abricot) et minéralité, qui évoque le terroir de schiste. Les arômes de fruits sur fond de garrigue accompagné idéalement les pâtés de lièvre, les viandes blanches en sauce, les coquilles Saint-Jacques ou encore les langoustines. Vin racé, il se distingue par sa fraîcheur ; c’est pourquoi il est conseillé de le servir autour de 8°C.