Cornet & Cie Rosé

La syrah et le grenache noir composent ce Collioure. Il fait partie de la catégorie des rosés de saignée, c’est-à-dire ceux dont les raisins macèrent jusqu’à ce que l’intensité de la couleur soit suffisante. Par la suite, la « saignée » est pratiquée en prélevant une partie du moût avant la fermentation, qui va se dérouler pour une partie en barriques de chêne neuf pendant 1 mois et demi. L’élevage effectué par le domaine Abbé Rous est conduit enfin sur lies fines en barriques avec un bâtonnage régulier.

La robe rouge framboise en découlant fait écho aux poissons grillés de Méditerranée, à la bouillabaisse, aux salades composées et aux viandes blanches. Le nez puissant et envoutant présente les arômes de fraise, cerise et pêche, puis ceux de pain grillé et de vanille douce. En bouche, ces diverses senteurs accompagnent longuement le vin avant une finale épicée. Elégant, frais et plein de finesse, il se savoure entre 9 et 11°C.